מערכת 'חדשות ישראל'התשוקה למטבח יכולה לבוא לידי ביטוי באופן מקצועי ומסחרי או פרטי וביתי, כאשר תכניות הבישול והאפייה הפופולריות שוברות את אחוזי הצפייה ומעודדות גם את הבשלנים והאופים הביתיים להביא לידי ביטוי יצירתיות, אומץ וכישורים בהפקת מנות דגל מרשימות אשר מככבות ברשתות החברתיות.
תחום הקונדיטוריה זכה לקבלת פנים נלהבת במטבחים הישראלים, בזכות מגוון עצום של מוצרי אפייה ההופכים כל אופה ביתי לשם דבר בתחום, ולמעשה לא מעט מן הקונדיטורים החובבים מצאו את הדרך לשלב את האהבה למטבח בחיי היום יום, ואף בפרנסתם, בהכנת ומכירת עוגות, קינוחים ומאפים המביאים את האיכות הבלתי מתפשרת של ההכנה האישית והביתית לצד המראה המלהיב והמרשים של קונדיטוריות הבוטיק.
על מנת להפיק עוגות ומאפים מרשימים נדרשת הקפדה על מספר אלמנטים חשובים:
דיוק – בניגוד לתחום הבישול המגלה סבלנות מסוימת למתחילים ולעוקפי המתכונים- אפייה היא עולם של מדע מדויק. שקילה, איזון והקפדה על מתכונים ברמת דיוק מושלמת הם הדרך להצליח בהפקתם של קינוחי גורמה, עוגות ביתיות, מאפים חמימים ופרלינים מענגים. העוגה עלתה יתר על המידה? המוס אינו מספק את האווריריות הנדרשת? כפי הנראה ביצעתם סטייה לא מכוונת מן ההנחיות והכמויות הנדרשות. על מנת לדייק מטבח נדרש ציוד מקצועי בסיסי, החל מכוסות מדידה, משקל מטבח מדויק, מדחום ומוצרים נוספים.
חומרי גלם איכותיים – חומרי גלם איכותיים הם הבסיס לעבודת המטבח בכלל והקונדיטוריה בפרט. החל משלב הכנת הבצק וכלה בעיטורים שונים לעוגה, יש לבחור בקמחים איכותיים בהתאמה לסוג המאפה, שילוב של ירקות טריים ו/או גבינות משובחות, שוקולד איכותי בעל אחוז גבוה של מוצקי קקאו, שמנת טרה וסמיכה ועוד. כל פשרה על מוצרי הגלם של המנה תבוא לידי ביטוי הן בטעם המנה והן במראה שלה.
תבניות וכלי קיבול – תבניות אפיה וכלי קיבול והגשה מהווים חלק ניכר מן ההצלחה בתחום הקונדיטוריה, וכל אופה חובב זקוק למספר תבניות איכותיות בגדלים ובתצורות שונות על מנת ליצור בעזרתם עוגות ותופינים. מומלץ לשלב בין תבניות משפחתיות ואישיות, ולהגיש את המאפים בתוך כלי הגשה ייחודיים ולא בתבניות האפייה.
מוצרי חשמל למטבח – מוצרי החשמל המובילים במטבח בעולם האפייה הם המיקסר והתנור, כאשר לאלה נוספים מעבד מזון, בלנדר, ממחה ומוצרים משלימים נוספים. חשוב לעבוד עם מיקסר עוצמתי ואיכותי (לאו דווקא ממוג- אולם יש להקפיד על מפרט טכני חזק) ותנור בעל אפשרויות אפייה שונות, טמפרטורות מדויקות ואפשרות טורבו.
המותג הגרמני בירקמן הוא מותג בן קרוב לארבעים שנים, המתמחה בייצור מוצרי אפייה ביתיים ומסחריים בסטנדרטים גבוהים במיוחד של דיוק ואיכות. מוצרי בירקמן מלווים קונדיטוריות ומטבחי שף בעולם כולו, ומשלבים סדרות של מוצרים בהתאמה לצרכים ולמאפיינים של המטבחים המפורסמים בעולם.
חברת לובינסקי הישראלית פתחה בימים אלו שער נוסף והחלה בשיתוף פעולה עם המותג הגרמני בירקמן, במטרה להביא לישראל את מוצרי האיכות של החברה ולשווק אותם בשוק המוסדי, העסקי והפרטי גם יחד. ביו מוצרי בירקמן המיובאים על ידי חברת לובינסקי לישראל ניתן למצוא מגוון רחב של תבניות איכות, בגדלים ובתצורות שונות, כלי חיתוך חדים ומדויקים, מברשות רכות ועמידות, כלי ערבוב, מוצרי זילוף ועיטור, משטחי קירור, מוצרים לעבודה בחום או בקור, מארזים ועוד.
את המוצרים ניתן לרכוש כמתנה ממותגת או לשימוש אישי, בסניפי הדגל של החברה או אצל המשווקים המורשים, בפריסה ארצית או באמצעות אתר האינטרנט של החברה, המציע פירוט מלא של המוצרים, מחירים הוגנים ושירותי משלוח עד לבית הלקוח.
